对当前市场众多品牌的牛奶制品和各商家炒作的卖点,有关专家指出,消费者在选购牛奶时要避免"两高一低",即高温,高钙和低脂. 首先,牛奶消毒不是温度越高越好.因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏,乳精在高温下会焦化,所以超高温灭奶并非品质最优.其次,牛奶含钙量和浓度不是越高越好.在天然牛奶中加进化学钙,似乎是提高了含钙量,但这些化学钙并不能被人体吸收,久而久之会在人体内沉淀下来甚至造成结石.牛奶中的脂肪不是越低越好.因为牛奶中的脂肪不能直接转化为人体脂肪,而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高.
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