巴氏杀菌奶:通常是指将乳加热到75~80℃温度下,瞬间杀死致病微生物,保留有益菌群,充分保持牛奶的营养与鲜度.优点是对营养物质的破坏小,缺点是保存时间短.产品:保持期7天以内的袋装,新鲜屋,玻璃等产品. 超高温灭菌奶:是指在135~150℃的温度下,进行4~15秒的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢.优点是可在常温下保存较长时,缺点是高温破坏了很多营养物质.此类产品:保质期30天以上的袋装等产品,利乐砖,利乐枕包装 还原奶:又称复原奶,是指将奶粉经过处理和加水勾兑还原成的液态奶.目前经奶粉为原料还原加工生产液态奶有两种形式:一种是在原奶中掺入近30%的奶粉;另一种以奶粉为原料生产调味乳销售.
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