众筹餐厅经营问题凸显 众人拾柴为何烧不旺生意
如果说众筹就像寒冬在家吃火锅，每人带点菜就能凑成一桌宴席，那么，“很多人”咖啡馆的140多位股东还没吃到美味佳肴，就因众筹出现的各种问题而匆匆散伙。由于看似门槛低、容易集思广益等优点，众筹项目尤其是餐饮众筹如雨后春笋般出现，这其中暴露出来的信任危机、行业规范制度不完善，让众筹餐厅的经营问题凸显，这也成为消费行业众筹失败的重灾区。
本报记者 胡潇予 实习生 汪岚 长沙报道
案例
理念难统一“很多人”成了夫妻档
作为长沙最早出现的众筹餐厅之一，“很多人”咖啡馆发起人李婷昨日表示，由于盈利微薄，公司已决定将店面全盘转让给其中一对夫妻股东，目前正在办理公司注销手续。由140多位股东发起、拥有共同理想的餐饮创业梦也从此烟消云散。
从2012年7月试营业，到2015年易主，位于解放东路的“很多人”咖啡馆坚持了近3年时间。这家长沙最早出现的众筹咖啡馆，共有140多名股东。作为对餐饮行业和交流平台的爱好者，这些股东以3000-30000元不等的投入共众筹注资60余万元创业开了这家咖啡馆。然而，由于选址等原因，店内生意一直不温不火。另据了解：由于是众筹餐厅，不断有股东提出要自己运营，这不仅让咖啡厅的情调和氛围没有连贯性，每一次转换都损耗了一些物力和财力，其中还夹杂了非常多的争议和争执。此外，微薄的盈利对于全身心投入咖啡厅的主理人也相对不大公平。“因为平时都还有自己的工作，慢慢的，大家都失去了最初的动力和信心。”李婷这样分析失败原因。
(很多人咖啡馆原发起人之一李婷)
管理无经验大学生的咖啡馆前景堪忧
不光是“很多人”咖啡馆，近两年，长沙出现的众筹餐厅都暴露出信任危机、规范制度不完善、经营要么甩手不管要么管太多等各种问题和弊端。今年3月在长沙理工大学云塘校区开业的“无树时光”餐厅，就是由3名刚走出校园的毕业生发起，联合105名在校大学生，经过差不多一年的招募和演说众筹了45万元后开业的。但开业后，餐厅的人员分配、培训、物料采购、资金监管、餐厅营销等一系列问题接踵而至，让这群毫无经验的大学生焦头烂额。此外寒暑假期间，这块区域人流急剧减少，业内对这家远离市区、在校园周边开设的餐厅前景表示担忧。
资金筹集难众筹人撤资项目终止
张铭(化)是湘潭一位做餐饮的老板，2014年年底想众筹代理上海的一家洋快餐。与几十个朋友商量好准备众筹600万做这个项目，他已经考察好一块2000多平米的场地，可是，租金加押金一手就要预交150万，加上代理权前期费用也要100多万。“本来是想通过众筹方式取得资金支持，可是大家对项目的可视性要求非常高，必须见到实物、合同、权证才愿意参与该项目。否则就始终保持观望。”湖南万和联合律师事务所接到这个案子后告诉记者，由于张老板始终筹集不到前期启动资金，因为其他人的观望，致使本来已同意参与众筹的朋友都开始动摇，先后要求撤资，最终该项目5月份宣布彻底终止。
分析
众筹的不只是钱，还有想法
“创业这两年，餐饮业出现了越来越多的众筹项目，但许多项目仅仅是在筹资，都变味了。”作为长沙最早做餐饮众筹的创业者，李婷觉得，仅仅为了筹钱和赚钱，甚至仅仅只有理想的众筹，都很容易失败。
“众筹不能只看投入和回报，也不能光有梦想。一定要每个人都能投入自己的时间和精力，有一个行事强势、思路清晰的领头人，其余每个股东各司其职，有一套完整的规范制度，加上充分信任，才能长久发展。”
从事餐饮十多年、“油虾堂”众筹发起人徐发良，本身对小龙虾的开发制作就有着浓厚的兴趣
从众筹路演到开业仅用了三个月的“油虾堂”众筹发起人徐发良，从事餐饮十多年，名下有八家主营小龙虾的店。他觉得“众筹不是筹钱，现在的人都不缺钱，众筹筹的是人、资源、想法、创意和做出一番事业的实干精神。”
律师说法
当事人应慎重考虑众筹风险
尽管餐饮行业的众筹项目一开始都做得风生水起，但也有许多人打着众筹的幌子来圈钱，侵占合伙人利益。湖南省优秀公益律师李健指出，当前我国法律对众筹尚没有准确清晰的法律规定，仅因为民商活动法无禁止即可为，所以当前众筹处于一种缺监管、无指引的状态。与此同时，股权众筹与非法集资之间的边界本身就比较模糊，同时巨额资金的聚集又容易引发侵占、挪用、诈骗。“但众筹不是法外之地，众筹一定要严格与非法集资等违法犯罪情形进行隔离。”
此外，李健表示，有些项目众筹本身不违法，但并不代表有市场无风险。有些项目欠缺周全的商业评估、运营经验，即使产业市场好，但自己的项目也极易出现亏损，所以当事人都应当慎重全面地考虑好投资市场风险。
针对众筹领域市场的兴起和种种乱象，李健提出了公众参与众筹的十大法则，其中包括：对发起人、发起项目的选择判断都应当仔细全面、认真谨慎。众筹任何项目都是存在风险的，不能承诺回报收益。相关重要事项都应当及时以书面形式进行明确固定。加强与政府职能部门沟通，规避政策风险等，并建议引进律师事务所、会计师事务所等中介服务机构对项目进行全程监管。
新闻地址：http://www.xxcb.cn/consume/zxzqy/2015-07/8998983.html
